:连孤独美食家五郎,都赞不绝口的料理,到底有多香?

2018-07-10 16:33 人民网

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你们有没有发现我最近做的菜,蒜蓉相关特别多?

先是滑嫩香口的蒜香牛肉,然后是减脂党最爱的金银蒜蒸鸡胸,前两天还做了个好吃到有罪恶感的蒜香骨。

大家放心,我并没有移情大蒜,我的最爱依然是土豆。

只是大蒜确实是去腥、提鲜、增香的一把好手,用来入菜,简直是神来之笔。

这种手法不止在中餐,西餐里也很常见,比如今天这道蒜香焗蘑菇,就是天生一对!

《孤独的美食家》第三季里,五郎大叔在 resturant borracho 吃到它时的神情,我至今难忘。那真叫一口一个停不下来,最后还要用法包沾满汤汁吃得一干二净。

浓郁的蒜香包裹住了新鲜肉厚的口蘑,每一口都是香浓。

但吸收了蘑菇和蒜蓉精华的鸡汤,才是整道菜的高潮,拿来蘸面包,别提多香了。

我完全能体会五郎连最后一滴都不想浪费的心情。

这次的蒜末不用过油,直接和欧芹碎一起撒在白蘑菇上,放进烤箱烤制就行,做法特别简单。

但神奇的是,明明是很简单的食材和做法,凑一块就非常丰盛了。

最后还要啰嗦一句,如果能买到,欧芹最好选用新鲜的,会比干的更为清香。而且新鲜欧芹的清爽感,也可以对这道菜的口感加以平衡。

- 蒜香焗蘑菇 -

[ 食材 ]

白蘑菇20个 大蒜4瓣 高鸡汤1cup

黄油15g 盐 黑胡椒 欧芹

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.白蘑菇去蒂,用盐水浸泡,洗净沥干

2.大蒜压成蒜泥、欧芹切碎

 

3.锅内放入黄油,小火加热至融化

4.调至中小火,放入蘑菇,每面煎2分钟至金黄,倒入鸡汤

鸡汤可以自己熬煮,如果想省时间,可以购买菜菜家商城的台湾古法鸡汤。

味美鲜甜,直接开一包倒进去煮就可以了~

5.撒上盐和黑胡椒,大火煮沸后转小火熬煮,至蘑菇成熟缩小

6.关火撒上欧芹和蒜蓉,烤箱预热至200℃,放入烤箱烤10分钟

家里没有烤箱,可放上欧芹和蒜蓉后继续煮5分钟

口蘑肉厚多汁,加上吸收了大蒜和鸡汤的精华,好吃得让人摇头晃脑。

再配上烤香的欧包,幸福来的如此容易。

所以啊,我常常说,与其费尽心力追求所谓的大幸福,不如用心感受,生活里每一天每一点、随手可得的小确信。

责编:王慧
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